Other

Pavlova met bosvruchten en mascarpone crème.

Ben je op zoek naar een makkelijk dessert, waar je je gasten van onder de indruk zullen zijn? Dan is deze gemakkelijke pavlova met bosvruchten een perfecte keuze! Je maakt zonder veel bak-ervaring een prachtig en overheerlijk dessert. Bijna zonde op op te eten ( zeggen mijn gasten steeds).

Een voordeel is ook dat je alle onderdelen ruim van tevoren maken. Dan hoef je hem alleen nog maar in elkaar te zetten wanneer “le moment suprème du dessert” is aangebroken. Zo kan je zo veel mogelijk tijd samen met je gasten kan doorbrengen.

Je kan pavlova vergelijken met méringue, maar met een smeuïge binnenkant (zoals marshmallows). De taart is vernoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het gebak zou in de jaren ’20 zijn bedacht ter ere van deze danseres tijdens of na één van haar tournees door Australië en Nieuw-Zeeland. Beide landen beweren nog steeds dat hùn pavlova de beste is.

Een pavlova wordt traditioneel versierd met slagroom en vers fruit. Mijn versie van deze pavlova met bosvruchten is echter ietsjes anders. In plaats van pure slagroom gebruik ik een mengeling van mascarpone en slagroom. Mijn geheim voor een steeds geslaagde pavlova is een koffielepeltje maïzena. Daardoor krijg je die lekker smeuïge binnenkant. Meestal doe ik de afwerking met bosvruchten.

Ingrediënten

VOOR 8 PERSONEN

Voor het eiwitschuim

  • 4 eiwitten
  • 200 gram suiker
  • 1 theelepel citroensap (azijn kan ook indien je geen citroensap in huis hebt)
  • 2 theelepels maïzena

Voor de mascarpone-crème

  • 250 g mascarpone
  • 200 à 250 ml slagroom

Rode vruchten

  • 300 diepvries-bosvruchten. (In het seizoen kan je natuurlijk ook met enkel verse vruchten werken, maar het grootste deel van het jaar is dat in België geen optie ( of onbetaalbaar).
  • enkele verse rode vruchten ( bosvruchten of aardbeien als decoratie.)

De Bereiding van de pavlova met bosvruchten

Eiwitschuim

  • Klop in een vetvrije kom* de eiwitten stijf.
    * Tip voor vetvrije kom: Ontvet eerst met citroensap de kom waarin je het eiwit zal opkloppen en de kloppers. Veeg ze droog met keukenpapier.
  • Voeg lepel per lepel de suiker toe.
  • Vervolgens voeg je het citroensap toe en als laatste de gezeefde maiëzena.
  • Klop het geheel 8 à 10 minuten. Het eiwit moet stevig zijn (je moet het ondersteboven kunnen houden zonder te morsen) en het mooie mooi glanzen.
  • Voor een grote pavlova, schep je het opgeklopte eiwit in een grote cirkel op het bakpapier. Vergeet in het midden ook niet wat eiwit te doen, zodat je een soort mandje bekomt. ( uiteraard kan je ook afzonderlijke kleine pavlova’s maken; zorg dan dat de eiwithoopjes elkaar niet raken)
  • Laat het geheel 45 à 60 minuten bakken ( Dit hangt heel hard af van je oven en de grootte van je pavlovas.

Het mascarpone-room-mengsel

  • Klop de slagroom lobbig ( dat is (iets dikker dan yoghurt, maar dunner dan slagroom) .
  • Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop nog enkele minuten door (niet te lang, we willen immers geen boter!)

De bosvruchten

Diepvriesvruchten kan je op een 10 tal minuutjes in de microgolf ontdooien. Indien je wat meer tijd hebt kan je ze ook gewoon bij kamertemperatuur laten ontdooien en boven een zeef. Zo kan het sap uitlekken.

De samenstelling

  • Leg de gebakken eiwitschuim op een mooie schotel .
  • Verdeel het mascarpone-slagroommengsel over de eiwit-basis.
  • Schep het uitgelekte (diepvries) fruit over de mascarpone.
  • Werk af met enkele verse vruchten en eventueel een takje munt of citroenmelisse.

Smakelijk!

Pavlova met bosvruchten
Deel gerust!

One Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Klaar om health care burnout te bestrijden? 

 

Eén van de belangrijkste misvattingen over vreugde in de gezondheidsberoepen is dat gezondheidszorg ons gelukkig zou moeten maken. Maar de waarheid is – en we KUNNEN dit niet genoeg benadrukken – geluk gebeurt niet alleen. Je moet het laten gebeuren. 

Ontvang GRATIS het M.I.R.A.K.E.L e-boek met een stappenplan voor voorkomen of overwinnen van burn-out voor artsen, paramedici en andere gezondheidswerkers. 

Onttvang het GRATIS e-book

Klaar om health care burnout te bestrijden? 

 

Word lid van de Dandelions en je ontvangt e-mails met tips en trucs om je terug met plezier aan het werk te gaan in de gezondheidszorg

+ KRIJG TOEGANG TOT ONZE  GRATIS BIBLIOTHEEK  VOOR CREATIEVE GROEIENDE ONDERNEMERS

    1.  
  • Gidsen en e-boeken met strategieën om je publiek te doen groeien
  • Toegang tot onze online bibliotheek met gratis tutorials
  • Spiekbriefjes, werkboeken en stappenplannen om je te helpen toe te passen wat je hebt geleerd.

JOIN DE DANDELIONS